隔山肉在猪的什么位置

隔山肉在猪的什么位置

猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。哪些部位的猪肉，肉质才是最好吃的呢？

隔山肉又叫挡风肉，它在猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。是一块非常小的肉，其主要作用是连接猪肝与猪肺，形状呈现为长条形状，外形和一般里脊肉差不多，它的肉膜相间，表面还有一层白色的肉膜；一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉，这块肉没有一点油脂，肉质非常紧实，口感很筋道。

这块肉的口感，与我们常吃的牛肉会很相似，但是它的营养价值却比牛肉高，因为它富含了丰富的优质蛋白。除此之外，其做法还很丰富，煮着吃、炸着吃、炒着吃等做法，口感都是非常好吃的。隔山肉有丰富的营养物质，价格也比一般的肉要贵一点。

隔山肉是腱子肉吗

不是。

隔山肉在很多地区也叫挡风肉,是属于猪的隔肌部分,呈长条形状,一头连着猪的猪肝部分,另一头连着猪的猪肺部分,外形和一般的里脊肉类似。